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第二十三章 拳头产品

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nbsp; 勤行八门,‘净’‘禾’不分家,如果真是净字门传承,白案上的功夫绝对差不到哪里去,就是比不上禾字门的正宗传人,比一般的白案师傅也要强上太多了。

    他洗菜的水平已经没有疑问了,现在吕绿馨她们就是想从白案上再确认一下。

    狗不理包子刚说出口,早点部内就响起一片嗤笑声。

    还当是什么新鲜玩意儿呢,就是狗不理啊?现在真正的狗不理传承早就没了,津门的总店估计还有三分,很多偷偷挂着狗不理招牌的小店做的其实就是发面三鲜包。

    半发面谁都知道,可在这一把水一把面的功夫上,能达到高先生当年那种水平的,已经没有喽。

    也别说高先生了,当年老彭城路的师傅曾经随高家后人学过手艺,回来后就让楚都狗不理成了正宗,可这位师傅之后,手艺也就失传了。

    楚都人可是吃过正宗狗不理的,你要是弄一手四不像的三鲜包子出来,那还不如不弄呢,会被人笑话死的!

    柳长青倒是没笑,很认真地望着周栋:“你说的狗不理,不会是加了点虾仁的发面三鲜包吧?”楚都的狗不理新店现在就是这么搞的,不应该叫狗不理,该叫虾不理。

    “半发面,瘦猪肉,不用虾。”

    虾蟹这类鲜货只会喧宾夺主,正宗的狗不理怎么可能用虾?就连鸡精味精都是不用的,就靠排骨吊出的高汤。

    周栋想了想又补充了一句:“我做的狗不理,会让大家回忆起曾经的味道......”

    就是这么的高调!

    ‘有一种味道是永远无法寻找的,它就是曾经的味道......

    酷啊!男神入驻早点部,誓要寻回曾经的味道!’

    迎宾小姐姐早就是男神群的群友了,迅速把第一手新闻发到了群里。

    ‘直播直播,强烈要求直播啊!’

    ‘想看直播发红包!’

    ‘给了给了,看你们早点部也不容易......’

    “好,我就等着你这曾经的味道!”

    柳长青目光一亮,居然有了几分期待。

    “去面案吧,张师傅贺师傅,你们帮把手,按他说的做。”

    “不用师傅们帮忙,把我需要的东西准备好,一个半小时就得。”

    进入了制作狗不理的程序后,周栋立刻化身高级技师,对需要的东西如数家珍:“我需要上好的排骨两斤,华东白猪后腿精瘦肉一斤。老万通出品的酵母,酱油、香油、上等新鲜的葱姜......”

    张师傅道:“除了排骨都是现成的,排骨可以去鲁菜后厨借些过来用。面粉呢,小周你有什么要求麽?”

    听到要上好的排骨,就知道周栋这是要做正宗的狗不理了,虽然还不知道他的水平如何,至少有个样子,张师傅说话都客气了许多。

    “面粉的要求就多了,如果这里没有,得现买。”

    周栋想了想道:“我需要粗纤维粉、麦芯粉、发酵粉一定要是徽粉......对了,还有富强粉。”

    张师傅认真看了看周栋,笑道:“要是我没猜错,你是想综合使用这几种面粉吧?

    粗纤维粉有口感,富含维生素,麦芯粉有劲道,做饺子最好,做包子当然也少不了它。可富强粉就很一般了,而且这发酵粉为什么一定要是徽粉呢?

    小周同学,我们都挺好奇的,能解释下麽?”

    周栋难得的笑了笑:“解释当然可以,不过还是等我先蒸上包子再说吧。

    对了,借来的排骨要是没洗过的,我要自己洗......”
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